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生食三文鱼团体标准 三文鱼销售大受影响 食客表示会谨慎食用

发?#38469;?#38388;2018/8/20 17:12:40来源重庆晨报编辑黄姗我来说两句我来说两句(0)
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核心提示8月10日在青海召开的中国水产流通与加工协会三文鱼分会成立大会暨中国国际三文鱼产业发展论?#25104;ϣ?#21457;布了生食三文鱼团体标准对生食三文鱼的术语和定义要求检验方法等
中国水产门户网报道

 

市民在超市选购三文鱼 上游新闻记者 刘力 摄

8月10日在青海召开的中国水产流通与加工协会三文鱼分会成立大会暨中国国际三文鱼产业发展论?#25104;ϣ?#21457;布了生食三文鱼团体标准对生食三文鱼的术语和定义要求检验方法等都进行了规范有关虹鳟鱼三文鱼的话题也再?#25105;?#21457;了广泛讨论究其原因是该标准把虹鳟算作了三文鱼

对此记者对重庆多家日料店进行走访调查发现大多数店家都未对三文鱼的出处产地进行标注也因此甚至影响了消费者对包含生食三文鱼菜品的需求而不少消费者也表示因为该标准的出现将会对生食三文鱼谨慎选择

?#27542;?#22823;多数未标注三文鱼来源

昨天中午记者来到位于观音桥的某家日料店据?#27542;?#35266;察在此消费的食客并不算少但大多数食客选择的菜品都未包含生食三文鱼

在该日料店的菜谱上生食三文鱼相关菜谱有三种包括单点三文鱼生鱼片生食拼盘和三文鱼寿司不过在菜谱上并未标注出三文鱼的来源产地等信息

我们的三文鱼?#38469;?#36827;口的长期在水产市场拿货绝对不是虹鳟鱼见记者询问该店老板连忙解释自己的三文鱼?#38469;?#20174;日本进口的是挪威三文鱼该店老板称?#28304;?#32593;上生食三文鱼标准出现后不少食客在点餐时都会先问一句是否是虹鳟鱼?#20445;?#24182;对其来源表示怀疑也是因此相关菜品受到了不小的影响

随后记者又走访了爱琴海购物广场南岸万达广场等多个商圈的日料店其中包括多家知名日料店其中生食三文鱼的消费情况相似其中仅有两家日料店菜谱上标注了生食三文鱼的产地出处和品种

水产市场三文鱼销售大受影响

当日下午3时在渝北区三亚湾海鲜市场不少商家仍然在售卖生鲜三文鱼但前来询问的食客却很少

我们的三文鱼绝对正宗不是虹鳟鱼在一家海鲜摊前销售人员卖力地推销三文鱼不时拍着胸牌保证?#20998;?#21644;来源但当我们仔细询问其产地和来?#35789;保?#23545;方却表示不是很清楚只是保证不是虹鳟鱼

采访中不少商家表示最近一段时间三文鱼的销售情况受到不小影响很多消费者质疑三文鱼的来源和品种不少人甚至一边用?#21482;?#30334;度一边挑选三文鱼挑到最后还认定了我这卖的不是三文鱼哪儿?#36947;?#21435;?一位海鲜店老板无奈地表示不少网上流传的识别三文鱼的方法不一定正规这会误导不少消费者对正宗的三文鱼产生质疑

大部分商家表示正是因为前段时间的新闻让不少消费者对市场售卖的三文鱼产生了不信任直接影响了销量

消费者虹鳟鱼是淡水鱼寄生虫多

不管虹鳟鱼被定义为三文鱼是否合理大家争论的焦点并非名?#31181;?#20105;而是生食淡水鱼的安全问题

今年5月份一则我国青藏高原养殖三文鱼已占国内三?#31181;?#19968;市场的新闻引起了争议不少网友表示青藏高原养殖的是虹鳟?#20445;?#24182;非三文鱼

采访中不少消费者均表示虹鳟鱼为淡水鱼而正宗的三文鱼是海水鱼首先在品种上就有不同更重要的是不少人认为淡水鱼的寄生虫很多根本不能作为生食鱼上餐桌

我之前看过一个视频就是一个外国女子用剪刀把皮肤里的寄生虫弄出来视频说这个女子就是生吃了淡水虹鳟鱼导致的?#26131;?#21335;坪的小李表示她?#39282;?#24456;?#19981;?#21507;三文鱼后来看了这个视频顿时浑身起鸡皮疙瘩立马没了食欲

此后小李还了解到养殖虹鳟鱼占了国内不少市场的相关新闻想着自己之前吃过的三文鱼很可能是虹鳟鱼从此便戒掉了吃三文鱼的爱好

采访中不少市民?#21152;?#36825;样的顾虑记者随机采访20名消费者其中近8成人认为淡水鱼寄生虫太多而且会谨慎甚至不再食用日料店中的生食三文鱼类菜品

专家关键看生长过程是否安全可控

由此可见真正对消费者产生影响的还是由于淡水鱼寄生虫多这一?#25293;?/P>

据调查小李口中所说的吃鱼吃出寄生虫的视频其实并非和视频描述一致真实出处是国外某个荒野求生节目的视频截取?#38376;?#23376;身上的寄生虫也不是吃鱼导致的而是某种非洲的寄生虫卵寄生在皮下

而针对淡水鱼寄生虫多这一?#25293;?#20013;国水产科学研究院黑龙江水产研究所一位专家表示三文鱼有没有寄生虫不取决于在海水还是在淡水中生长而是看其生长过程是否安全可控

该专家认为无论是海水的还是淡水的都可以生吃前提是养殖过程中没有病原体感染的机会或者没有病原体并且在吃之前有个冷冻的过程冷冻?#26041;?#20250;把表层的寄生虫直接杀掉消费者吃鱼肉不吃鱼皮现在养殖的虹鳟也好还是其他鲑类鱼也好?#38469;?#20154;工配合的人工配合中都经过高压灭菌的处理过程所以在食用?#26041;?#37324;一般不会出现所谓的寄生虫

那么淡水鱼寄生虫多这一说法是怎么来的呢?据网络查询所有海水鱼和淡水鱼?#21152;?#23492;生虫的可能生吃三文鱼时也要防止寄生虫但海水鱼的寄生虫种类少海水的渗透压高到人体内往往因环境不合适不会长成成虫淡水鱼的寄生虫与人体的生长环境接近但这并不代表海水鱼就不存在寄生虫淡水鱼就一定寄生虫多还是由养殖环境来决定

争议虹鳟鱼到?#36164;?#19981;是三文鱼?

除了对寄生虫的顾虑不少网友也针对虹鳟鱼是不是三文鱼和水产流通与加工协会说法是否权威提出了质疑不少网友表示虹鳟鱼能否列入三文鱼这应当是?#25159;?#23041;的水产生物研究部门来宣布决定而不是仅仅由一个协会的说法来决定

据百度百科中的介绍三文鱼是部分鲑科鱼类的俗称三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼是西餐中较常用的鱼类原料之一在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类挪威三文鱼主要为大西洋鲑芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼大马哈鱼一般?#20010;文况?#31185;太平洋鲑属的鱼类有很多种如我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等

三文鱼原本指的是鲑属的大西洋鲑鱼随着养殖业的发展商家也将太平洋鲑等鱼类称为三文鱼例如虹鳟是鲑科太平洋鲑鱼属的一种冷水性塘养鱼类现在也被一些商?#39029;?#20026;三文鱼由此可见目前将虹鳟鱼纳入三文鱼种类中还仅限于商家和相关行业的标准中

有网友在微博上表示所谓的生食三文鱼团体标准既不是国家标准也不是行业标准和地方标准没有质监?#25351;?#30340;标准文号它就永远只能是企?#30340;?#37096;的生产标准

采访中有市民建议针对这种情况商家应该在三文鱼类菜品菜谱上注明三文鱼的产地出处和来源这样方便消费者选择相关部门也应该对商家进行定期检查与核实这样才能让消费者放心

 

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